第一季「鵬鼎特訓(xùn)營(yíng)」開(kāi)講啦！全國(guó)各地的精英設(shè)計(jì)師們?nèi)缂s而至，兩天一夜的深度授課座無(wú)虛席。他們或因?qū)φn程感興趣而赴約，或因崇拜臺(tái)上的授課老師而前往，但毋庸置疑的是，到最后大家都收獲了對(duì)設(shè)計(jì)行業(yè)新的認(rèn)識(shí)和方向。

有幸請(qǐng)來(lái)了洪約瑟設(shè)計(jì)事務(wù)所創(chuàng)辦人洪約瑟、古魯奇公司設(shè)計(jì)總監(jiān)利旭恒、上海飛視裝飾設(shè)計(jì)創(chuàng)始人張力、VTA微塔空間軟裝設(shè)計(jì)創(chuàng)始人向菲給我們帶來(lái)精彩授課！

上期給大家介紹了洪約瑟老師分享的燈光知識(shí)，這期就帶大家看看利旭恒老師的深度授課都給我們講了些什么！

利旭恒   

Lee Hsuheng
      University of the arts London 

Chelsea College of Art & Design  London U.K.

B.A.(Hons) Interior & Spatial Design

英國(guó)倫敦藝術(shù)大學(xué) BA (Hons) 榮譽(yù)學(xué)士
      Golucci International Design / Director 

古魯奇公司 設(shè)計(jì)總監(jiān)/創(chuàng)辦人

主要榮譽(yù)：

日本2015,2016,2017 JCD Design Awardb商業(yè)空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

日本2013 ,2014 Good Design Award設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

德國(guó)2013, 2014, 2015, 2016 Red Dot紅點(diǎn)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

德國(guó)2013 ,2014, 2015 iF Design Award設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

臺(tái)灣2011,2013,2014, 2015 TID Award室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

香港2011,2012,2015,2016,2017 APIDA亞太區(qū)室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

意大利2015 A’ Design Award設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

8月21日下午兩點(diǎn)，有幸請(qǐng)到古魯奇公司設(shè)計(jì)總監(jiān)利旭恒老師給我們帶來(lái)的課題為《餐飲空間設(shè)計(jì)運(yùn)用》的授課分享。利旭恒老師開(kāi)場(chǎng)就拋出自己的觀點(diǎn)，他強(qiáng)調(diào)商業(yè)空間是為第三方設(shè)計(jì)的，不是為我或是你也不是甲方，而且進(jìn)來(lái)這個(gè)空間消費(fèi)的第三方。率先和我們分享了李先生和味千拉面這兩個(gè)家喻戶曉的餐飲例子，如何透過(guò)我們的設(shè)計(jì)和策劃，達(dá)到甲方和餐飲品牌該有的價(jià)值，著重分析了一個(gè)好的餐廳設(shè)計(jì)是需要自帶聚客力加上更有溢價(jià)能力，所謂的自帶聚客力是指不借助外界的力量，靠店面自帶流量，吸引顧客源源不斷向店里流淌；而更有溢價(jià)能力是指店面可以增加體驗(yàn)的價(jià)值感，讓顧客在體驗(yàn)產(chǎn)品的過(guò)程中感覺(jué)超值，只有具備這兩種“力量”，才稱得上是一個(gè)好的餐廳設(shè)計(jì)。

味千拉面案例：

利旭恒老師的餐飲案例大多都會(huì)確定一個(gè)主題，再開(kāi)展設(shè)計(jì)的后續(xù)工作。在味千拉面的主題設(shè)定上，利老師從核心價(jià)值出發(fā)，圍繞專業(yè)、經(jīng)典和健康三大板塊做設(shè)計(jì)，基本概念是透過(guò)日本鳥(niǎo)居的手法，抽象的將餐廳空間打造成日本住宅的室內(nèi)與室外走廊關(guān)系。并將夾起拉面效果二維化的手法融入到餐廳空間當(dāng)中，保留日本名店、50年老湯、大骨熬湯，鮮美健康。并且從客戶群體的角度去思考“什么人喜歡吃一碗地道好湯的日本拉面”，注重對(duì)品質(zhì)的高要求、熱愛(ài)日本文化、健康養(yǎng)生等，打造一個(gè)溫暖、輕松、富有文化韻味、精致的面館?？吹竭@些健康，既符合餐飲品牌的形象，也迎合現(xiàn)代客戶的口味。

李先生案例：

而李先生的核心價(jià)值主題是從專業(yè)、經(jīng)典、健康的牛肉面大王出發(fā)。再次用顧客群的角度去思考，得出年輕人愛(ài)吃牛肉，他們熱愛(ài)健身、認(rèn)為牛肉是有力量的、崇尚健康，他們喜歡陽(yáng)光、活潑等，這些都是產(chǎn)品的定位。設(shè)計(jì)方面李先生案例的采用雨棚造型的門頭，底面可以是燈箱，更加洗亮外立面。餐廳設(shè)計(jì)空間上借鑒了的美國(guó)的漢堡店布局，裝飾面材料又充滿了中國(guó)語(yǔ)匯，期待透過(guò)這種碰撞給顧客提供獨(dú)特有趣的用餐體驗(yàn)。而卡座背后的墻面，利老師將木飾面高度提高，裝飾畫高度減少，加上黑色的金屬框產(chǎn)生一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的窗口，窗外是一望無(wú)際的抽象牧場(chǎng)草原。同時(shí)，灰綠色的畫面與芋之遇的綠色相互呼應(yīng)，整個(gè)空間更加協(xié)調(diào)統(tǒng)一。